Španělsko má nejen mnoho kulturních, cyklistických a pěších tras, ale také velké množství vinařských stezek. Poznávejte hlavní vinařské oblasti a stezky, ale také slavnosti a gastronomii, která je s nimi spojena. V online odkazu níže najdete webové stránky hlavních vinařských oblastí jako Jumilla, Rioja, Montilla, La Mancha, Jerez, aj. a mnoho informací a zajímavostí o lokálních vinařských cílech a akcích, na které můžete zavítat.
Rozmanitost španělských vinařství a jejich historie
Ačkoliv existují archeologické pozůstatky z doby bronzové, nejvýznamnější informace o tomto městě pocházejí z dobývání řádem sv. Valle de Ricote je jedna z nejkrásnějších a neobjevených částí úrodných zavlažovaných plání v okolí řeky Segury. Almansa je město nacházející se v provincii Albacete v autonomní oblasti Kastilie-La Mancha ve Španělsku. Toto historické město je známé svou bohatou historií sahající až do římských dob. Město bylo důležitým strategickým bodem během různých historických období, včetně středověku. Orihuela - navštívili jsme ji cestou z Lorcy 25.5.2011 do Alicante. Je to pěkné památkově chráněné město na Březích řeky Segury. Zachovává si církevní ráz. Delfín travel organizuje seniorské zájezdy 55+. Svým klientům nabízí možnost dovolené ve více jak 30 zemích světa. Katedrála v Murcii má mnoho renesančních a barokních prvků, i když její interiér je zásadně gotický.Vytvořena byla v roce 1394 na místě bývalé mešity. Nachází se v historicko-uměleckém centru města Murcia.
V podzemí pod kamennými domy Laguardie je chladno, ze stropu sklepa visí staré sudy a na stole přistane sklenka vína tak tmavého, že v ní světlo ztratí barvu. Za několik minut budete stát na kopci nad městem a dívat se na nekonečné řady Tempranilla. O pár set kilometrů dál bude všechno jinak. V Galicii se réva sklání nad vlhkými svahy obrácenými k Atlantiku. K vínu se tu servírují ústřice a mušle a vzduch voní spíš po moři než po rozpálené zemi. V Prioratu se vinice drží kamenitých teras a kořeny révy se prodírají břidlicí. V Jerezu se víno nechává zrát způsobem, který připomíná spíš dědictví než recept. A na Tenerife rostou hrozny na půdě, kterou kdysi vytvořila sopka. I proto je Španělsko tak fascinující vinařskou cestou.
Neničte kontinuitu: stačí přijet, ochutnat a dívat se kolem sebe. Jedna sklenka vás zavede do středověkého města. Jiná k Atlantiku.
Hlavní vinařské oblasti a jejich charakteristiky
1) Rioja - srdce severního Španělska
Rioja není pouze červené víno? Tip Invia: Pokud nechcete řešit řízení po degustacích, ubytujte se přímo v Haru nebo Laguardii a rezervujte si návštěvu vinařství předem. Rioja má stovky vinařství a řada z nich nabízí prohlídky, degustace nebo zážitky přímo mezi vinicemi. Tempranillo tvoří základ mnoha červených vín z Riojy, ale nenechte se zmást představou, že Rioja vždy chutná stejně. Právě naopak. Rioja se táhne zhruba 100 kilometrů od západu k východu a dělí se na Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Oriental. V jednotlivých částech regionu se střídají jílovité, vápenité i železité půdy. Crianza, Reserva a Gran Reserva nejsou jen hezky znějící názvy na etiketě. Označují různé délky a podmínky zrání a patří k tradičnímu způsobu, jak Rioja pracuje s vínem. Dejte si mladší Tempranillo a potom Reserva ze stejného regionu. Nehledejte, které je lepší. Vyrazte mezi vinice pěšky. Vydejte se do pohoří Sierra de Cantabria a podívejte se na vinice z výšky. Rioja nabízí také pěší a cyklistické trasy přímo mezi vinicemi. Udělejte si výlet do San Millán de la Cogolla.
2) Priorat - drsná krása a špičkové terroir
Priorat není láska na první pohled. Cestou do Prioratu se budete proplétat zatáčkami a dumat, proč tu někdo vůbec začal sázet révu. Svahy jsou strmé, vesnice malé a půda místy vypadá, jako by ji někdo rozbil na tisíce tmavých střepů. Úzké řádky vinic se krčí v kopcích a mezi nimi se leskne llicorella, místní břidlice. Její vrstvy se rozpadají pod nohama, na slunci se zahřívají a vodu drží jen skromně. Víte, že mezi strmými vinicemi rostou také staré olivovníky, z nichž se lisuje extra panenský olivový olej? Odrůdy Garnatxa a carinyena jsou místní klasika a stojí za charakterem mnoha zdejších červených vín. Hledejte staré vinice. Některé keře mají úctyhodný věk a rostou v náročných podmínkách. Všimněte si zkratky DOCa. Priorat patří spolu s Riojou ke dvěma španělským vinařským oblastem, které nesou nejvyšší označení DOCa - Denominación de Origen Calificada. Projděte se Gratallopsem. Vydejte se do Escaladei. Ruiny kartuziánského kláštera Santa Maria d'Escaladei připomínají mnichy z Provence, kteří sem přišli ve 12. Projeďte se mezi Porrera, Gratallops a Poboleda. Jednu degustaci si naplánujte mimo klasický sklep. Nenechte auto řídit poslední sklenku.
3) Galicie a Rías Baixas - Atlantik a svěží bílá
V Galicii je Atlantik blíž, než čekáte. Je ve vzduchu, v dešti, který přichází od pobřeží, i v zelených kopcích, kde se mezi kamennými domy objevují vinice. Některé z nich leží jen pár kilometrů od oceánu a krajina kolem nich připomíná sever Evropy. Tady má svůj domov Albariño. Réva Albariño se často pěstuje na pergolách, které ji zvedají nad zem? Albariño má Atlantik v krvi. Réva roste v pěti podoblastech Rías Baixas, především na jihu Galicie kolem řeky Miño. Ve sklenici často ucítíte citron, zelené jablko, broskev nebo vůni bílých květů. Začněte v Cambadosu. Kamenné paláce, náměstí a úzké uličky tu mají úplně jinou atmosféru než města ve vnitrozemí Španělska. Vydejte se k A Illa de Arousa. Ostrov spojuje s pevninou dlouhý most. Dejte si víno s výhledem na rias. Zajděte si na pulpo. Nechte si čas na Santiago de Compostela. Pokud máte několik dní navíc, spojte vinařskou cestu s městem, kam po staletí míří poutníci po Camino de Santiago. Sedněte si na Praza do Obradoiro, dejte si kávu a pozorujte poutníky přicházející na náměstí.
4) Ribera del Duero - prostor a vysoké výšky
V Ribera del Duero je najednou víc prostoru. Silnice mizí k horizontu, vesnice jsou rozeseté mezi poli a vinicemi a Duero si razí cestu širokým údolím. Nadmořská výška tu často přesahuje 700 metrů, takže léto umí být přes den rozpálené a v noci překvapivě chladné. Tyto kontrasty má réva ráda. Tip Invia: Vydejte se do Peñafielu a vystoupejte k hradu. Středověká pevnost přestavěná ve 14. a 15. století. Víte, že Peñafiel byl v 9. a 10. století součástí obranné linie podél Duera, kde se střetávaly křesťanské a muslimské mocenské světy? Tempranillo tu potkáte pod názvy Tinta del País nebo Tinto Fino. Ochutnejte ho přímo v krajině, kde vzniká. Vinice ve výškách kolem 700 až 1 000 metrů zažívají horké dny a chladné noci. Právě tento rozdíl pomáhá hroznům dozrávat pomaleji a zachovat si svěžest. Dejte šanci starším ročníkům. Ribera del Duero je známá víny, která dokážou dobře zrát. Pokud máte možnost ochutnat vedle sebe mladší víno a starší ročník, udělejte to. A pak si objednejte bílé. Albillo Mayor je možná největší překvapení pro návštěvníka, který přijíždí za slavnými červenými. Spárujte víno s Kastilií. Tady se hodí jídlo, které má stejně výrazný charakter jako zdejší krajina - pečené maso, místní sýry nebo tradiční morcilla de Burgos. Vyšlápněte si k hradu v Peñafielu. Pevnost ze středověku má neobvyklý tvar připomínající loď a z kopce se před vámi otevře krajina Duera a vinic. Uvnitř dnes sídlí Museo Provincial del Vino. Projděte se starým Peñafielem. Podívejte se pod zem v Aranda de Duero. Pod městem se ukrývá rozsáhlá síť historických vinných sklepů, která vznikala od středověku až do novověku. Některé jsou dnes přístupné návštěvníkům. Vyrazte k Duero. Zastavte se v Pintii. Nechte si čas na malé vesnice.
5) Jerez a Andalusie - červené, bílé a sherry
V bílých sklepích Andalusie se víno nesnaží zastavit čas. Ještě než vstoupíte do první bodegy, všimnete si země. Za Jerezem se krajina otevře doširoka a mezi olivovníky a vinicemi se objeví půda tak bílá, že v andaluském slunci téměř září. Je to albariza, křídová půda, která patří k nejvýraznějším znakům zdejší vinařské krajiny. Tady začíná příběh sherry - vína, které se nevydalo cestou španělských červených vín z Riojy nebo Ribery del Duero. Jeho svět je postavený na jiných odrůdách a jiném způsobu zrání. Dřevěné sudy stojí v dlouhých řadách a vzduch voní vínem, dřevem a něčím, co se těžko popisuje. Jerezské bodegy nejsou obyčejné sklepy. Víno tu nestárne v jedné lahvi od jedné sklizně. Víte, že… Jerez má tančící koně? Je domovem slavné Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, Královské andaluské školy jezdeckého umění. Její představy nejsou klasickou koňskou show - navazují na staletou tradici andaluského jezdeckého umění a koně během nich předvádějí choreografii inspirovanou drezurou. A ano, opravdu to stojí za vidění.
Tip Invia: Pokud chcete Jerez zažít v jeho nejživější podobě, zamiřte sem během Feria del Caballo, slavnosti koní, která se koná každoročně na jaře. Zapomeňte na jeden ročník. V jerezské bodeze může být ve sklenici víno, jehož příběh začal dávno před vaším narozením. Sudy jsou uspořádané do vrstev podle stáří. Z nejstarší řady se odebere část vína a doplní se vínem z mladší řady. Ta se zase doplní z další. Každá nová várka vstupuje do systému, který už má svou paměť. Flor je tenká vrstva kvasinek, která se za určitých podmínek vytvoří na hladině vína. Funguje jako přirozená ochrana před vzduchem a zásadně ovlivňuje jeho charakter.
6) Penedès a katalánské moderní dědictví
Barcelona vám zmizí za zády rychleji, než čekáte. Po několika desítkách kilometrů vám společnost dělají vinice, cypřiše a hory. A pak se mezi nimi objeví něco, co sem na první pohled vůbec nezapadá - odvážná modernistická stavba, která připomíná galerii, koncertní sál nebo soukromou vilu. V Penedès to vlastně dává dokonalý smysl. Víno tu má dlouhou tradici, ale nikdy se nebálo dívat dopředu. Právě tady vznikla cava, katalánské šumivé víno vyráběné tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Její příběh začal v 19. století.
Tip Invia: Zamiřte do Vilafrancy del Penedès a potom pokračujte směrem k Montserratu. Město je známé také tradicí castells - lidských věží, při kterých se desítky lidí skládají jeden na druhého. A pak pokračujte k Sitges. Víte, že… Penedès má svůj vlastní malý svět Gaudího? Rok 2026 je v Katalánsku věnován Antoniu Gaudímu. Začněte u cavy. Největší koncentrace vinařství je kolem Sant Sadurní d’Anoia. Dejte šanci samotnému Xarel·lu.
7) Kanárské ostrovy - Tenerife a další směry
Kanárský ostrov Tenerife si většina cestovatelů spojí se sopkou Teide, oceánem a černými lávovými poli. Jenže za plážemi a sluncem prohřátými letovisky se píše další příběh: mezi horskými svahy a zelenými údolími se objevují vinice. Réva tu musí počítat s větrem od Atlantiku, sopečnou půdou i velkými rozdíly v nadmořské výšce. Víno je tu starší, než byste čekali. Révu na Kanárské ostrovy přivezli Evropané už v 15. století a Tenerife se postupně stalo významným vinařským ostrovem. Některé místní vinice navíc unikly révokazu, který v 19. století sužoval kontinentalní Španělsko.
Hledejte Listán Negro a Listán Blanco, zajímavé odrůdy pro bílé i červené víno. Oblast Tacoronte a La Orotava nabízí některé z nejzajímavějších vinařských míst Tenerife. Projíždějte Anagou bez plánu a vyzkoušejte guachinche - malé rodinné podniky spojené s místní kulturou a vínem. Návštěva atlantského pobřeží je také vhodnou příležitostí pro pozorování velryb či delfínů. Až setmí, hvězdy nad Teide odmění malé vesničky v temném binu nebe.
Na závěr krátké poznámky o dalších regionech a terminologii: Andalusie, Galicia, Kastilie - La Mancha, Navarra, Valencia a další nabízejí širokou paletu vín a vinic. Každý region má své specifické odrůdy, terroir a vinařské tradice, které doplňují bohaté kulinářské a turistické zážitky. Ať už jde o Rioja a Ribera del Duero, či o sherry v Jerez a cava v Katalánsku, španělské víno zůstává srdcem mnoha cestovatelských příběhů.
Praktické tipy pro terroir a enogastronomii na cestách
Vinné sklepy, které Španělé nazývají bodegas, poskytují návštěvníkům úkryt před horkým počasím i špičkový enogastronomický zážitek. Kromě tapas, tedy malých rafinovaných soust, nabízí řada vinařství i degustační menu doprovázené párováním vín. Suroviny, jež se proměňují v mimořádně chutná jídla, pocházejí z vnitrozemí. Na jídelním lístku se nejčastěji objevuje vepřové maso.
